2021年2月18日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是汤玲。主题是《和胃健脾话鲁菜》 。主要介绍和胃健脾话鲁菜等相关内容。 鲁菜是八大菜系中唯一的北方菜，给大家第一印象是大馒头、大煎饼，特别粗犷大气。但其实，鲁菜的烹调技术与原料的配伍，乃至宴席菜肴的组合无不体现儒家思想的最高境界——“和”。鲁菜调味讲究“五味调和百味香”，而中医认为“五味入五脏”，也就是说，任何一种味道过于偏重，都会对身体有影响，所以菜肴、饭食做到味“和”最为重要。本期《养生堂》鲁菜烹饪大师和中医专家齐聚一堂，奉上一桌养生鲁宴！ 你知道经典鲁菜葱烧海参怎么做才能完全祛除腥味吗？你知道海参要怎么泡发才会又快又好吗？你知道爆炒腰花几秒钟出锅熟而不老吗？你知道如何三步切出麦穗状的腰花吗？你知道慈禧太后都赞不绝口的三不粘为什么是名副其实的功夫菜吗？中医专家现场出题：温和益精、平和补肾、和胃健脾，鲁菜名厨又会用那三道菜应对？ 本期《养生堂》现场，专家一家人一起为大家做了一道家乡美食，特别适合过年吃，因为过年大家都会吃的比较丰盛，这道美食既能和胃健脾，又能养心益肾。这道“大味必淡”的养生鲁菜到底怎么做？答案马上揭晓。 专家出诊信息： 汤玲：周二下午北京中医药大学东直门医院国际部；周四上午北京中医药大学东直门医院东城院区本部。 张健：周一全天 首都医科大学北京胸科医院心脏中心； 特别声明：疫情期间就诊须知，请及时关注医院官方信息。 备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。 |
