北京卫视养生堂2016年11月8日节目《食物“要道”伤不起》视频笔记，主要介绍食管癌患者的饮食习惯，食管癌的早期表现与高危人群，食管癌的手术切与放化治疗等相关内容。 首都医科大学附属北京友谊医院肿瘤中心主任医师 曹邦伟 烫、粗、辣、咸，这几种口感在您的餐桌上常见吗？“爱不释口”的美食，为什么会变成致病元凶？已经确诊晚期肺癌的他，因为怎样的饮食习惯，几乎遭遇第二次癌症的考验？又是什么样的方法，让他能在最后关头逆转命运？  大家都知道食管怕烫，但是具体多少度就会对食管黏膜造成损伤呢？我们现场做了一个实验，请一位男性观众试喝五杯不同温度的水，结果发现他平时习惯的饮水温度是40度左右，而同时来到现场的患过食管癌前病变的叔叔，平时习惯的饮水温度竟然高达60度！曹主任表示，食管长期暴露在60度以上就会反复烫伤、愈合、增生...形成癌前病变，如果有喝过热茶、粥、汤习惯的人，应该马上改变，并且通过加大新鲜蔬菜水果的摄入来帮助食管黏膜修复。  过烫的食物、辣椒、粗糙的食物（馓子、烧饼）、烈性酒，这些刺激对食管黏膜造成的是物理性损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕，反复受伤、修复、再受伤的过程，就是良性细胞变异为恶性细胞，然后不断增生的开始。而腌菜、霉变的花生中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。 |
