有些罐头食品会标有”不含防腐剂“字样，其实这只是商家的噱头，并不说明写有这个广告语的罐头就比其它品牌罐头更健康，因为所有的罐头都是经过真空压缩的，都无须添加防腐剂。此外，防腐剂只要科学使用，对人体是不会造成伤害的，反而会降低食物成本，延长食物寿命。最常见可食用的防腐剂有：亚硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钠。