2014年9月9日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《不可或缺的营养素》。主要介绍缺乏维生素B族的影响，蛋白质对人体的作用，秋葵炒杏鲍菇的制作方法等相关内容，新时空饮食养生汇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王旭峰：首都保健营养学会执行会长。

人的身体都是由营养素组成的。

粗粮摄入较少的人容易缺乏维生素B1，缺乏维生素B1易患抑郁症。

维生素B6缺乏容易情绪激动，且容易感觉到疲乏。

维生素B12缺乏患心脑血管疾病风险会增加，纯素食人群还容易出现恶性贫血。

豆制品经过发酵后维生素B12含量会大大提高。

维生素A有助视力，预防夜盲症和干眼症，维生素A缺乏看东西时间长了眼睛容易干涩疲劳。

缺乏维生素A会导致皮肤粗糙、干燥、体内黏膜也容易受损。

蛋黄、动物肝脏等动物性食品富含维生素A。

颜色较深的植物性食品富含β胡萝卜素，在体内容易转化为维生素A。

新鲜蔬果中普遍富含维生素C，维生素C严重缺乏容易导致坏血病。还会导致免疫力下降和抗氧化性下降。

专家建议每天至少应食用1斤蔬菜和8两水果。

维生素E缺乏会影响生殖系统的健康和生育能力，维生素E还是身体内重要的抗氧化剂。

植物油、坚果中都富含维生素E。阳光照射是身体获取维生素D的重要途径。

人体每天的新陈代谢和消化功能会消耗大量蛋白质，蛋白质缺乏人体机能就不能正常运转。

盲目进行节食减肥很容易造成蛋白质缺乏。缺乏蛋白质的减肥容易导致身体隐性肥胖。

导致肥胖的食物主要是高油脂和高精制碳水化合物，减少摄入自然会瘦。

各类甜饮料和甜食都含有大量的糖，食用会快速升高血糖和导致肥胖。

膳食纤维可以增强饱腹感、促进胃肠道蠕动，降低有害物质吸收率和促进排便。

缺锌会导致小儿多动症的高发，智力下降，生长发育迟缓。贝类海产品、坚果、动物内脏中富含锌。