2013年10月6日江苏卫视万家灯火节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是王凤岐，姜波。主题是《帝王之家的豆种之王-扁豆》。主要介绍扁豆的品种，扁豆的功效，扁豆荚的营养价值，吃扁豆为什么会中毒，做熟扁豆的窍门等相关内容，安康养生视频在线万家灯火栏目提供江苏卫视万家灯火节目视频全集的在线观看和主要内容介绍。

王凤岐：中医内科专家。

姜波：蜜供姜第五代传人。

扁豆的品种

扁豆的功效：白扁豆有健脾胃、利湿的作用；豌豆有抗过敏的作用。

扁豆吃起来不易胀气；性平，不论什么体质的人都可以食用。

扁豆荚的营养价值：富含大量膳食纤维、维生素含量较多、钾含量高，降血压、镁含量高，利于心血管健康。

扁豆中的凝血素和凝血皂甙会引起身体不适，因此扁豆一定要煮熟煮烂。

做熟扁豆的窍门：多焖、烹饪7分钟以上。

不同烹饪方式对扁豆的营养价值影响不大。

泡完扁豆的水可用来蒸饭和煮粥。

荷兰豆和豇豆含有的凝血素和凝血皂甙略低。荷兰豆烹饪时间不宜过长。

如何挑选扁豆：扁豆尖易掐断的嫩、豆粒大的扁豆适合炖肉吃、荷兰豆要选扁的。