冯翔：中山大学公共卫生学院营养学教授。

给予食物颜色的物质统称为色素。

人工色素是使用化学物质合成的色素。

专家观点：黄芥末的颜色是天然颜色。

颜色鲜艳的腊肠大多添加发色剂或硝酸盐。

亚硝酸盐食用过量易导致中毒，长期食用易致癌。

各种天然色素的功效