北京卫视养生堂2017年2月12日节目《元宵佳节送健康：剩菜里的秘密》视频笔记。主要介绍剩菜的处理原则，怎样翻新剩菜才能既健康又营养？可溶性膳食纤维的作用，人体所必须的7类营养素等相关内容。 范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 何亮：特级厨师。 节日期间的大鱼大肉吃腻了怎么办？节后怎么处理剩菜？怎样翻新剩菜才能既健康又营养？何大厨又会带来什么烹饪小妙招？ 专家指出：肉类剩菜中产生的肉毒素1克就能杀死100万个成年人。但是，如此危险的剩菜范志红教授却不让丢掉？专家又会为我们带来什么妙招解决？剩菜的处理原则又是什么呢？  专家指出，我们在节日期间吃了过多的大鱼大肉，很容易造成肠道菌群失调，尤其是老年人。这时就需要增加可溶性膳食纤维来平衡我们肠道的菌群。常见的食材中哪些富含可溶性膳食纤维？剩菜如何翻新才能做到既好吃又健康，同时还能对平衡我们的肠道菌群有帮助呢？何大厨又将如何一展身手？ |
