本页提供2018年4月7日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王晏美。主题是《这是我的菜·春季药膳》。主要介绍鸡肉、鲈鱼的保健养生功效，鸡肉山药烧莲子、鸡蓉菜心的制作方法等相关内容。

孙思邈认为春天到了要少吃酸的多吃补脾的食物。因此要吃助脾胃阳气的食物，春天还要少动肝火，控制好情绪，要注重养肝。而鸡肉味甘性就温善补脾胃。

公鸡适合炒制，母鸡适合煲汤。

鸡肉山药烧莲子的制作方法：鸡腿肉去皮打花刀切块，加入胡椒粉、盐、黄酒、水淀粉拌匀腌制，再将计入煎制七成熟备用；锅中煸香姜片，放入黄酒、高汤、山药、莲子、5勺糖，再下入煎制好的鸡腿肉、红枣烧制20分钟即可。

鸡蓉菜心的制作方法：鸡胸去掉筋膜碾成泥，加入高汤拌成糊，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉再次搅打，把白菜心切成小条放入金华火腿、海米的锅中汆煮后捞出，在菜心上撒遗一层粉。将菜心裹上鸡蓉入锅养熟即可。

鲈鱼入肝经，可以补肝护肝，还对人体的大脑和心脏都有好处。鲈鱼体内含铜量很高，还可以健脑提神、促进造血、保护心脏。