本页提供2018年4月8日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张纾难。主题是《这是我的菜·春季药膳》。主要介绍韭菜、菠菜的保健养生功效，春季饮食的基本原则等相关内容。

张纾难：中日医院主任医师。

春季应遵循减酸增甘。春季肝火旺，而酸入肝，如果再摄入酸，肝火就愈加旺了，所以春天需适当减酸；肝属木，木克脾土，所以春天还要增加甜的味道，甜味可以辅助脾胃之气。

中医认为韭菜可以生发阳气。阳气主一切动，我们从静转成动的状态时，需要阳气来支撑。韭菜性温，有利于滋养人体的阳气。

韭菜叶热、根温，能入肝、肾经，具有温中行气、固精止遗的功效。可以固护精气。

韭菜还能够消食导滞、疏理肝气。韭菜散发出的辛香之气有利于疏肝调气，增强脾胃之气，提高食欲。

韭菜还可以缓解便秘。韭菜中含有丰富的食用纤维素，可以促进肠胃蠕动。

韭菜虽好但是现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。由于韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

中医认为菠菜性偏凉，可以滋阴平肝，舒肝养血，养护肝脏健康。还可以祛风明目。春季肝火旺，容易目赤肿痛，常吃菠菜可以起到缓解的作用。菠菜根还可以补血，加生姜可以辅助治疗糖尿病。