对于很多减肥的人来说，肉食总是要尽而远之的，以素食为主，对于减肥的效果比较显著，但是素食中缺少铁、锌、钙、亚麻酸，而核桃中的营养素可补足，大约45G的核桃中的营养与1盎司的肉类中的营养相当。

虽然核桃中的营养素含量高，但是热量也是偏高的，每100G中含627大卡，适量吃可抗氧化、增强饱腹感，达到减肥的效果，但若是毫无节制易引起热量超标。