油脂类食物的含糖量虽然比较少，但是由于热量高容易对血糖造成影响，也是常被糖尿病人视为禁品。于教授指出，这样的看法是不对的。油脂类食物中富含的蛋白质，是合成肌肉的重要元素，而肌肉中含有大量胰岛素的受体，是重要的控糖途径。当然，不同的油脂类食物应该怎么吃也是需要注意的。