2022年3月16日北京卫视养生堂节目要点笔记，节目请到中国医学科学院肿瘤医院综合科丛明华副主任，主题是《学会让肿瘤“自杀”的方法》。

大家谈癌色变，是因为我们都知道癌细胞就像春天旺盛生长的韭菜，割了一茬很快又长出一茬，但你有没有想过，疯长的原因也许不仅在韭菜本身。肿瘤是否长大、转移，有一个关键条件——微环境是否适合癌细胞生长。在有利癌细胞生长的身体微环境中，癌细胞不仅可以躲过免疫细胞的杀灭，还能吃好喝好，长出异常血管为瘤体供血，从而长大和扩散。只要离开癌症微环境，癌细胞即便长大到2立方毫米以上，因为环境不适合，无法刺激产生新生异常血管，它的中心就会因为供氧不足而坏死——这就相当于肿瘤自杀了。根据这个思路，不仅能控制肿瘤，还能预防肿瘤。如何改变适合癌细胞生根发芽、长出异常血管的微环境呢？将近50%的肿瘤来自生活习惯，而它们绝大部分可以预防，在这其中，吃又是非常重要的，那么如何才能聪明的吃，让癌细胞自生自灭呢？ 

清华大学的最新研究发现，膳食纤维在结肠益生菌作用下生成短链脂肪酸如丁酸等，可以逆转癌症微环境，使癌细胞“自杀”，并使免疫细胞富集到肿瘤周围，杀死肿瘤细胞。另一个研究成果则显示：补充以果胶为主的膳食纤维可以提升抗肿瘤治疗的效果；在补充果胶的同时联合免疫治疗，肿瘤的生长明显被抑制。

我们都知道膳食纤维分为水溶性和不可溶性两种，到底是哪种膳食纤维可以起到抗癌效果呢？答案是水溶性膳食纤维，主要来自于蔬果等食材。但是丛主任却提示大家，如果只专注于吃富含水溶性膳食纤维的食物，可能会发生便秘、产气等异常现象，反而不利于防癌，这到底是为什么呢？

每个成年人每天对膳食纤维的需求是25克左右，从近年的统计数据中我们可以发现，中国人膳食纤维摄入是普遍缺乏的，甚至连推荐量的一半都到不了。丛主任建议：每天都吃上50克豆类和50克杂粮，这样就能获得8克以上的膳食纤维，差不多是一天需求的三分之一了。

除此之外菌菇类食材也是经常被推荐的防癌食物，有助于破解癌症微环境，但菌菇类比如木耳等往往需要泡发，在泡发的过程中不注意，容易被微生物污染甚至产生毒素，教你一招如何3分钟泡发木耳，马上学起来：首先把木耳上的根部掰掉或者剪掉，放进玻璃餐盒，放一勺淀粉或者面粉，可以帮助我们把木耳上难以清理干净的褶皱都清理吸附干净，放一点点糖，帮助木耳发起来，加入50度左右的温水，搅拌一下，然后关键的一步来了，盖上密封盖，摇晃3分钟。时间到，打开盖子，木耳基本上也就发起来了，这样随发随吃，避免了隔夜发泡的污染危险。

【专家出诊时间】丛明华——中国医学科学院肿瘤医院综合科：每周四下午专家门诊；

备注：突发原因导致门诊、出诊地点、门诊类型（普通、专家或者特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。

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