说到粤菜肯定离不开汤。在广东人的饮食养生习惯中，“宁可食无肉，不可食无汤”的观念根深蒂固。广东人喜欢喝汤，几乎每餐无汤不欢。汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种，不仅味道鲜美，而且营养物质己溶于水中，极易消化吸收。广东人喝的汤不仅仅是一种美食，它还承载了更多的含义，是“医食合一”理念的最好体现。