西洋菜主要产自南方，尤其是两广和港澳。西洋菜的学名叫豆瓣菜，它具有清肺、润肺的功能。清肺、润肺推荐西洋菜炖猪蹄，猪蹄又叫猪手，猪手既能润肺、养颜还能益肾和下乳。猪蹄含有胶原蛋白质，转化为明胶之后可以增加人体组织细胞的储水功能，可以起到养阴润肺的作用。所以猪手和西洋菜搭配相得益彰、互相补充，互相提高润肺作用的疗效。中医理论认为白色是入肺的，白色的食物，如山药、杏仁、梨、百合、莲子、荸荠等食物都有润肺的作用。