2025年5月19日北京卫视养生堂节目《“全民营养周十周年” 特别节目》，新时空提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

普查 60 岁以上老人的吃饭情况，发现大家在饮食方面做得很不错！现在很多老人都知道，吃饭不能太单一，肉、蛋、奶、菜得搭配着来，这样营养才均衡；不再只吃白米饭、白面馒头，开始喜欢上玉米、燕麦这些粗粮，知道它们对身体好；买东西的时候也会看配料表，明白那些甜饮料、糕点里的糖吃多了不健康。​

不过也发现一个问题，不少老人身体里缺营养自己却不知道。上了年纪后，胃口变小，消化能力也不如从前，就算每天按时吃饭，身体还是容易缺维生素、矿物质这些重要营养。这就像身体在 “喊饿”，但不是肚子饿，而是缺营养，需要我们专门调整饮食来补充。​

想解决这个问题，就要学会选 “营养浓缩” 的食物，同样的热量，却能补充更多维生素、矿物质和蛋白质，对控制慢性病也有帮助。这里有三个小窍门：​

第一，别总吃太软的东西。像豆腐干，虽然有点嚼劲，但比普通豆腐的蛋白质和钙含量都高，有 “嚼劲” 的食物往往更有营养；​

第二，挑颜色鲜艳的食材。深绿色的西兰花、橙红色的南瓜、紫黑色的葡萄，这些颜色深的食物，就像一个个小营养库；​

第三，做菜别太讲究花样。清蒸鱼比油炸鱼、糖醋鱼更能保留营养，炒菜少放油盐，别把食物煮得太烂。​

另外，再给老年朋友们一些饮食小建议：每天吃饭尽量换着花样，多吃蔬菜水果和杂粮；少吃太油腻、太咸、太重口味的菜，不然肠胃会 “抗议”；如果牙齿不好，就把食物切碎煮软；平时记得多喝点水，别等渴了才想起来。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任。

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