2026年 7 月 10 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《管控痛风你做对了吗（下）》。远离痛风之痛！饮食、烹饪、运动、用药全攻略！新时空为大家提供视频全集在线观看服务及主要内容介绍（节目要点笔记）。

管控痛风从一日三餐的搭配，到烹饪方法的选择，每个选择的背后都大有讲究，从锻炼到用药，方方面面都要注意到，只有掌握科学的方法，管住嘴迈开腿，才能远离痛风之痛。

北京大学第三医院风湿免疫科赵金霞主任医师

痛风与我们的生活习惯和饮食习惯紧密相连，不当的饮食很可能会导致痛风和尿酸水平的升高。

沿海地区痛风发病率高，可能跟当地的饮食习惯海鲜吃得多密切相关，因为大部分海鲜都是高嘌呤食物，进食过多会诱发痛风。

哪种海产品适宜痛风患者食用？

正确答案：海参。

痛风急性期的患者不建议食用带鱼。每100克带鱼含有高达390毫克的嘌呤，如果要在痛风缓解期食用带鱼，只能少量食用。相比之下，海参、海蜇皮的嘌呤含量非常低，每100克海参仅含4毫克嘌呤。

痛风患者可在痛风发作缓解期少量进食海鲜。

痛风发作急性期

关节正在发作，出现红、肿、热、痛和炎症的时期，此时应严格限制嘌呤的摄入量。

痛风发作缓解期

虽然可以稍微放宽嘌呤的摄入量，但每日最高也不要超过300毫克。如果想吃鱼，必须在痛风发作缓解期，并且只能少量进食。

痛风患者也不适宜食用嘌呤含量高的贝类和鱼子酱等加工海产品。贝类整体嘌呤含量较高，如果非要吃，应去除内脏。加工的海产品如鱼子酱、虾子酱等也含有高嘌呤。

河鲜的嘌呤也不低，应尽量少吃，非吃不可时也要在缓解期限量食用。

痛风患者更应该少吃哪种海产品？

正确答案：紫菜。

痛风患者可在疼痛缓解期适量食用海带。100克紫菜含有274毫克的嘌呤，属于高嘌呤食物。相比之下，海带的嘌呤含量较低，每100克只有96毫克，属于中等嘌呤食物。

海带含有丰富的矿物质和甘露醇等成分，能利尿，有助于痛风患者排出尿酸。痛风患者可以适量食用，注意不要超过100克。

由紫菜加工而成的食物也不建议痛风患者食用。海苔是由紫菜制成的，特别是添加了盐和糖的即食海苔，不建议摄入过多。

专家提示：虾皮和虾米的嘌呤含量也很高，做汤时可以少量添加几粒虾米提鲜，切记不要放太多。

你会选择哪种烹饪方式降低嘌呤？

正确答案：炖。

各种烹饪方式怎么选？

油炸：

很多油炸食材本身就是肉类，肉类是高嘌呤食物。油炸后，食物中的油脂还会增多，脂肪含量上升，从而导致血尿酸水平升高。

炖：

嘌呤溶于水，炖的时间越长，食物中的嘌呤含量就越低，但汤中的嘌呤含量则越高。尽量不要喝汤，尤其是炖菜剩下的汤，而是去吃炖过的肉。

炒菜：

建议先用水焯一下肉，把肉里的嘌呤溶到水里，然后再炒菜。

包馅：

可以先炒一下肉馅，也就是做成熟馅再包。

哪种肉类适合痛风患者食用？

正确答案：牛肉。

肉类的嘌呤含量普遍偏高，禽类的嘌呤含量要比畜类高。注意牛肉、羊肉、猪肉等红肉摄入过多会增加冠心病的风险。

在痛风急性期，不建议吃肉，缓解期如果想吃肉，比如牛肉，最多不要超过二两。

痛风患者不宜食用加工肉类。动物内脏、高汤、腊肠、腊肉等加工类食物的嘌呤含量也很高，痛风患者不建议食用。

痛风患者可以每天吃一个鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量高，嘌呤含量低。

痛风患者更适合哪种锻炼？

正确答案：健步走。

有氧运动有助于痛风患者减脂，降低尿酸水平。痛风患者建议选择中低强度的有氧运动，如骑车、游泳、慢跑、打太极或练八段锦等。进行这些运动时，最好是在痛风的缓解期。

通过服药尿酸正常后可否停药？

正确答案：应继续用药。

管控痛风为什么不能随便停药？

痛风是一种代谢性疾病，一旦停药，尿酸可能又会恢复到原来的水平。

有严重并发症的痛风患者建议终生服药。痛风患者不能随意吃药或停药，需要定期监测相关数值和指标，由医生来判断和决定接下来的治疗方案。在特别疼痛的情况下，可以吃一些止疼药或秋水仙碱等抗炎药物来缓解疼痛。

哪种方式适合痛风急性发作期使用？

正确答案：冷敷。

在痛风急性期，患者常会出现局部红、肿、热、痛的症状，适合进行冷敷。如果此时进行热敷或泡脚，会进一步加重血管扩张和急性炎症的出现。

痛风发作时该如何冷敷？

用毛巾包裹冰袋，在关节局部进行冷敷。每次可持续20~30分钟，间隔一到两个小时冰敷一次。症状改善后，可以间隔3~4小时冰敷一次。