狗脊炖羊蝎子的制作方法：迷迭香可以去膻腥，将羊蝎子泡水（水中放电迷迭香）后去除血水，焯水备用，锅中放油，搁点花椒煸炒，在放入羊蝎子煸炒、再放入料酒、洋葱，加入热水；再放入丁香、肉桂、白芷、砂仁、小茴香、孜然、枸杞、狗脊、鲜山楂大火炖15分钟，再调到小火状态，滚1-1.5小时，最后出锅前加入胡椒粉、盐即可。