2014年1月23日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(三)》。主要介绍哪种面粉最有营养，如何避免面粉生虫，如何挑选馒头，速冻饺子的保质期，分辩翻新大米的方法等相关内容，新时空健康之路栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

哪种面粉最有营养？麦心粉？营养强化粉？富强粉？

正确答案是营养强化粉最有营养。面粉精度越高越没营养。

现场讨论：如何避免面粉生虫？

专家观点：将面粉用塑料袋密封装好放入冰箱冻1-2天即可杀死虫卵。

专家观点：全麦粉的营养价值最高。

现场讨论：如何挑选馒头？

专家观点：不要买特别白的馒头。

速冻饺子的保质期应为多长时间？12个月？18个月？24个月？

正确答案是速冻饺子的保质期应为12个月。一般来说速冻食品的保质期为8个月。速冻食品买回家应尽快吃完。

现场讨论：自制速冻食品能保存多久？

专家观点：自制的速冻食品达不到生产工厂里的无菌生产车间、速冻的条件，因此要在5天内吃完。

专家观点：最好不要买有粘连的，有冰晶的速冻食品。

现场讨论：大米最容易出现什么问题？

以下哪种方法可分辩出翻新大米？尝味道？纸巾搓？看颜色？

正确答案是纸巾搓可分辩出翻新大米。

专家观点：陈大米容易滋生黄曲霉素。

何嘉博士现场演示如何辨别陈大米和新大米。

专家观点：散装大米保存时间不宜超过3个月。

专家现场演示：保存大米的妙招-将花椒用纱布包好放入米缸里可以有效预防大米生虫。

现场讨论：用塑料瓶保存粮食是否可取？

专家观点：用塑料瓶存放粮食需要将塑料瓶洗干净、晾干，不要放在火旁。