2026 年 2 月 21 日，CCTV-10《健康之路》节目视频全集及要点笔记，本期主题为《新春健康家宴 6》 ，初五花式吃碳水，带来满满幸福感！新时空为大家提供视频全集在线观看服务及主要内容介绍（节目要点笔记）。

大年初五的餐桌离不开碳水，饺子、豌豆凉粉、枣花馍、狼牙土豆，四种碳水大餐，中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员，特邀厨师范玖炘、何亮满足大家对碳水需求的同时还能带来新鲜的味蕾体验。

牛肉大葱水饺

掌握诀窍一口爆汁

营养专家观点：牛肉富含蛋白质，葱白硫化物含量高，而葱叶则富含叶酸、维生素 C 和膳食纤维。葱中的烯丙基硫醚能刺激食欲，促进胃酸分泌。

糖尿病患者如何健康吃饺子？

1. 在制作饺子皮时，可以加入青稞面和魔芋粉（尤其是黑青稞，富含 β- 葡聚糖和花青素，发酵后能生成有助于改善睡眠和免疫力的 γ- 氨基丁酸）；

2. 糖尿病患者每顿饭主食不要超过 100 克，全天不超过 300 克；

3. 吃饭顺序也很关键，最好先喝汤，再吃蔬菜，最后吃饺子；

4. 吃完饭后，外出散步 20 分钟。

豌豆凉粉

食材简单 爽口美味

制作豌豆凉粉的关键在于比例，豌豆粉：混合水：煮制水的配比为 1:1:5。

营养专家观点：豌豆富含蛋白质、钾元素，非常适合作为主食，而豌豆苗适合炒菜吃。

枣花馍

高颜值主食 首选枣花馍

小贴士：如果面发得过头或总是揭盖，都可能导致馒头回缩。正确的做法是蒸 15 分钟后关火，稍微停留 2 分钟再揭盖。这样蒸出来的花馍造型美观，非常诱人。

营养专家观点：枣花馍对孩子们和一些平常食欲不佳的老人都很有吸引力，吃一口馍，再配一粒红枣，不仅营养丰富，口感也十分好。

优质碳水都有什么？

糙米、燕麦、莜麦、荞麦等全谷物，以及红小豆、绿豆、豌豆等杂豆，还有薯类、山药、土豆以及芋头等。

这些食物含有丰富的膳食纤维，以及复杂的淀粉和多糖，能够带来饱腹感，有助于控制体重。而且多吃这些食物能够优化肠道菌群，提升免疫力。

狼牙土豆

非油炸狼牙土豆 健康又美味

营养专家观点：薯类可以替代一部分主食，尤其是不太熟的土豆含有很多抗性淀粉，这种淀粉有助于控制血糖，对调节肠道菌群也有益处。