2026 年 2 月 22 日，CCTV-10《健康之路》节目视频全集及要点笔记，本期主题为《新春健康家宴7》 ，满屋飘香！大年初六上桌四道酱味美食！新时空为大家提供视频全集在线观看服务及主要内容介绍（节目要点笔记）。

酱牛肉紧实入味，梅子酱鸭酸甜开胃，卤味拼盘多样丰富，香菇牛肉酱酱香四溢，营养专家中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员与特邀大厨关伟强、何亮精心设计四道菜，美味与营养均衡并重，带来独特的风味享受

酱牛肉，酱香浓郁味道好

小贴士：酱好的牛肉可以搭配拍黄瓜等素菜做成什锦拌牛肉，更是美味可口！

营养专家观点：

酱在发酵的过程中会用到多种 “曲”，将食材中的蛋白质分解成鲜美的氨基酸，使酱味道更加鲜美。发酵后还会产生醇类、酯类及醛类等化合物，散发出诱人的香气，令人胃口大开。

黄豆酱中的维生素 K 对我们的骨骼健康有益，维生素 B12 适合吃素的人和糖尿病患者。

梅子酱鸭，酸甜解腻

营养专家观点：鸭肉脂肪含量稍高，非常适合搭配酸梅酱。青梅的果酸含量高达 3.5%~5%，既能解腻，又有助于钙和铁的吸收。

卤水拼盘，做法简单满屋香

食材：金钱肚（牛肚）、鹅翅、莲藕、海带、鹌鹑蛋、豆腐干。

调料：八角 5 个、桂皮 1 根、南姜 2 块、豆蔻 8 颗、陈皮 2 片、香叶 5 片、草果 2 颗、丁香 10 颗、小茴香适量。

小贴士：卤汁可以重复使用。

营养专家观点：卤水拼盘有荤有素，营养丰富，富含蛋白质、钙质及膳食纤维。

在选择酱油时，首选酿造酱油，其次要关注氨基酸态氮含量，越高越好，≥0.8 克 / 100 毫升的酱油为特级。使用这样的酱油制作的卤菜，味道浓郁，鲜美可口。

香菇牛肉酱，百搭又营养

小贴士：如果要制作大量肉酱并打算长时间存放，就不要直接加入葱、姜、蒜，而是应该将它们制成汁水后加入，这样做能让酱更容易保存。

营养专家观点：

香菇营养价值极高，含有香菇醇、醛类、酮类和酯类，这些成分在烹调时会释放出浓郁的香味。此外，香菇还富含可溶性膳食纤维和多糖，有增强免疫力的功效。