cctv10健康之路2018年2月16日节目《这是我的菜·健康加一点》（二）视频要点笔记。主要介绍黄豆酱作用，黄豆酱的分类和常见用途，芝麻酱的作用。

张晔主任营养师中国人民解放军第309医院 营养科。

史文丽副主任营养师中国康复研究中心 临床营养科。

大年初一头一天，拜年一定要当先，健康之路祝您在新的一年里，身体倍儿棒，吃嘛嘛香！

拜完年，咱们言归正传，今天来到现场的两位营养专家给大家送上的新年第一餐是——酱！

新年吃“酱”？什么酱？怎么吃？怎么就健康了？别急，我们来听听专家是怎么说的吧~

新年“酱”吃——黄豆酱

黄豆酱作用

1、 开胃消食

黄豆酱通过发酵制成，它的酶含量增高，大分子蛋白的吸收率也增高。酶能够帮助消化，氨基酸的香味可以刺激进食，所以做饭时加入黄豆酱，吃饭吃的更香了！

2、 降血脂

用黄豆酱做菜来吃，可以对血脂起到很好的调控作用，另外黄豆酱中含有丰富的亚油酸、亚麻酸对脂肪有很好的降解作用。

市面上黄豆酱品类繁多，您可以根据黄豆酱的常见用途来选购！

黄豆酱的分类和常见用途

挑好了黄豆酱，如何用它给春节的餐桌“增色”呢？大厨比拼，得莫利炖鱼VS酱焖小萝卜，你最想学会哪一道菜？

新年“酱”吃——芝麻酱

芝麻酱的作用

1、 补钙

芝麻酱打破了芝麻外层的壳，使得芝麻营养的吸收率增加5~6倍！另外，常吃芝麻酱可以补钙，对牙齿和骨骼都有很好的帮助！

2、 抗衰老

芝麻是油料种子，抗氧化营养素维生素E含量特别高，所以它有很好的抗衰老的作用。

除了涮火锅，您的芝麻酱还会怎么吃？大厨的新年餐桌上，涮火锅的芝麻酱还能烧茄子，还能拌羊肉！一起来学一下吧~

新年第一天，大厨手把手教您健康“酱”吃！4道营养餐，您都学会了吗？别忘了做给家人吃哦~