本页提供2018年4月4日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是傅延龄。主题是《这是我的菜·春季药膳》。主要介绍春笋、菜薹的养生功效，如何挑选春笋，如何挑选菜薹等相关内容。

傅延龄：北京中医药大学主任医师。

春笋脆而不硬，软而不绵，以甜为主，带有一点儿苦味，被誉为春天的菜王、素食第一品，具有清热、化痰涎、去湿的作用，能通九窍，可以预防呼吸道感染疾病，它还能消食胀。

如何挑选春笋：鲜笋的节与节之间越紧密，其肉质越细嫩；笋壳一般以嫩黄色为佳，如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。掌握了这些选鲜笋的方法保证你挑选到好笋。

菜薹（tái）在唐代就非常著名了，尤其是红菜薹，作为贡品进贡称为金殿御菜，菜薹性凉，凉能去热；从味道上讲，菜薹以甜味为主，同时带有一点苦味，苦能去火。

很多人春天会出现肺火、肝火旺盛的症状，这时就可以吃些菜薹来败败火。

挑选菜薹最好选择花朵是含苞待放状态的菜薹，还可以看叶子，叶子小一点会更嫩。