本页提供2018年9月10日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽。主题是《小菌菇大能量》。主要介绍木耳的保健功效，如何挑选优质木耳等相关内容。

史文丽：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师。

木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”。又称“食品阿司匹林”，它既是滋味鲜美、营养丰富的美味食材，又是具有很多食疗功效的“食疗药材”。

木耳中含有的木耳多糖可以显著降低血小板的聚集能力，减少血栓的形成。木耳多糖还可以抑制斑块上黏着斑激酶的作用，减缓斑块的生成，木耳多糖还能延长凝血活酶作用时间，让血液不易凝固。

常吃木耳可帮助降血脂，尤其是那些自身代谢异常如患有高血脂、高血压、糖尿病、血栓等疾病的人，每天吃5-10克木耳会有助于血管健康。木耳虽好但是也不可以代替药物的哟。

前面介绍了木耳这么多好处，也不是人人都能吃的，凝血功能差的人就不宜吃木耳，像血小板减少性紫癜、血友病、肝硬化之后凝血功能障碍的人都不适合吃木耳！

木耳中还有丰富的膳食纤维，能够包裹住食道中的木屑、灰尘、金属屑等杂质将它们排出体外。

木耳中铁含量在植物性食物中比例很可观。铁是参与体内红细胞，血红素生成的重要成分。经常缺铁的人，比如老年人、生长发育期的小孩儿、孕期前8个月的孕妇、生理期女性等，可以常吃木耳。

长在桑树和古槐上的木耳品质最好，长在枫木上的木耳有毒，不能食用。

干木耳食用前需要加水泡发，凉水泡发木耳口感最好。凉水浸泡木耳1个小时就可以，不宜超过2个小时。

木耳泡发清洗后也是不可以直接凉拌食用的。因为木耳泡发的过程中，可能会有一些微生物繁殖产生毒素，需要开水焯一下再凉拌。