2020年5月4日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是中国康复研究中心临床营养科副主任营养师史文丽，主题是《争做健康超人》（四），主要介绍为什么需要补铁？铁和抗病力的关系，想补铁又不知道怎么办？每天需要多少铁等相关内容。

提高抗病力，铁的摄入很关键！

为什么需要补铁？

铁的摄入量不足便会影响到人体内血红蛋白的合成，从而引发缺铁性贫血。铁的缺失还会影响人体的免疫系统，造成抗病能力的下降。 

铁和抗病力的关系

婴幼儿、青少年、孕妇、饮食不规律或节食的人、老年人要特别注意补铁。

想补铁又不知道怎么办？

选对食材补对铁，每天需要多少铁？

成年男性每天需摄入12毫克铁；成年女性每天摄入20毫克铁；50岁以上的人，每天需摄入12毫克铁。

补铁可适量摄入动物肝脏、动物血、红肉、鱼禽类及水产品、豆制品等食物。

动物肝脏和动物血类食材

鸭血、猪肝、鸭肝等食材中，不仅含有大量血红素型的铁，还可直接被人体肠道上皮细胞吸收，建议缺铁的人选用。

动物肝脏内脂肪含量较多，不宜过量食用，专家建议，动物肝脏类食物每周摄入1~2次，每次不超过50克；鸭血每周摄入1~2次，每次50~100克即可。

红肉类食材

牛肉、驴肉、羊肉中含有大量血红素型的铁，适宜作为补铁的食材，每天摄入50~75克即可，但选择时，建议您最好选择精瘦肉。

患有高血压、高血脂的人不宜大量食用牛肉干；消化能力差的人应少吃牛肉干。

红肉类食材烹饪小妙招

将肉用木瓜汁或菠萝汁提前腌制后做菜，不仅口感特别鲜嫩，也更容易被人体消化吸收哦~

鱼禽类及水产品

蛏子、河蚌、鲜扇贝等鱼禽类及水产品类食材，不仅含有丰富的血红素型铁，还含有大量多不饱和脂肪酸，可以帮助降低血脂、降低血液黏稠度。鱼禽类及水产品类食材，建议每天摄入50~75克即可。

高尿酸血症及痛风患者应慎吃水产品。

豆制品类

小香干、腐竹、豆皮的含铁量较高，且高蛋白、低脂肪、不含胆固醇，适合吃素或牙口不好的老年人食用帮助补铁。注意：豆制品类食材含有的铁属于非血红素型的铁，属于三价铁，不能直接被人体吸收。

维生素C有助于人体吸收三价铁，建议早餐搭配100克蔬菜；午餐、晚餐各搭配200克以上的蔬菜，帮助人体吸收铁。

红糖水不能补铁

红糖的主要成分是蔗糖，每100克红糖里，含2.2毫克非血红素型的铁，红糖不是补铁好选择哦~

补铁也需要日积月累，养成好的饮食习惯是关键