2023年2月2日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，特邀中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员。主题是《食品标签里的小秘密（三）》

《中国居民膳食指南（2022）》中，新加入一条要“会烹会选，会看标签”。食品标签，是预包装食品向消费者提供的，有关营养信息和特性的描述和说明。学会了看标签，能够帮助我们科学地、正确地选择食物。

食品标签中的“偷梁换柱”之计

食品标签中的计量单位通常是每100毫升或是每100克当中营养素的含量，有些商家会用小份量来进行营养素含量的描述，消费者忽略了换算，以致错选商品。

即使是写有薄盐、低盐的商品，也要认真查看营养成分表中的钠含量。

专家提示：老抽比生抽含盐量高。

苏打饼干除了添加盐之外，还会添加小苏打，所以苏打饼干比普通的饼干的钠元素含量会高一些。即便是一款低盐的苏打饼干，它的钠元素的含量也很高。

食品标签中的“围魏救赵”之计

一些标有无糖、低糖或者添加麦麸等谷物的饼干，实际为了改善口感，会添加更多的油，尤其酥性饼干一般含油量特别高。

一些低脂沙拉酱、零脂沙拉汁的脂肪含量和能量有所减少，但钠元素的含量却高了不少。这是因为食品中的油减少后，会加大盐的含量，从而起到间接防腐的作用。

非膨化果蔬脆虽然不是膨化食品，但也会经过油炸或用油拌后烘烤，含油量仍旧很高；冻干果蔬脆的脂肪含量相对较低，但碳水化合物含量却比较高，里面含有糖的成分。