2023年3月5日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《春食野菜正当时（下）》。

春天为什么要吃野菜的嫩芽？

春天的野菜虽然都很嫩，但是尖的位置可能口感更好，营养成分也比较高，所以我们要吃春天里的这个“嫩”。

榆钱

榆钱的好处：膳食纤维丰富；富含铁元素。

榆钱的吃法有很多种，洗干净后可以当零食吃，喜欢吃甜口的可以做糖拌榆钱，喜欢咸口的可以用醋、生抽、香油、辣椒油等调料制作凉拌榆钱。

教您巧用榆钱做主食

苦菜

苦菜的好处：苦菜是食药兼具的食物，能清心火；含有蒲公英甾醇，具有消炎、降脂的作用；含有胆碱，能调节神经，促进脂肪代谢。

教您巧用苦菜做玉米饼

马兰头

马兰头的好处：富含钾元素，是其他菜的20倍甚至更多；含有多种人体必需的氨基酸，蛋白质含量丰富。

教您巧用马兰头做豆腐卷

马兰头有一定的药性，红梗马兰头的药性比绿梗的好，营养成分也更多，作用更强。绿梗的马兰头相对更大，更嫩一些，而红梗的相对小些，有一点老。马兰头不适合体质偏寒的人群食用，处于经期或孕期的女性要谨慎食用。

马齿苋

马齿苋的好处：是天然的抗生素；β-胡萝卜素的成分特别丰富，对皮肤、眼睛、上皮细胞、毛细血管都有好处；含有去甲肾上腺素，对于调整血糖、刺激胰岛素分泌有好处。

教您保存马齿苋

推荐血糖异常的人群吃马齿苋；处理好的马齿苋可以挂起来晾晒；马齿苋性凉，不建议胃肠功能弱、易腹泻的人群吃，过敏体质的人群要谨慎食用。