2023年8月31日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《和孩子一起吃好早餐》。如何用5分钟搞定孩子营养早餐？

如果没有一个健康、科学的早餐，会直接地影响人的大脑、胆囊、胃的健康。一旦错过了吃早餐的时间，长期造成的损害无法通过暴饮暴食地吃午餐和晚餐弥补。

早餐省时有技巧提前备好分装好

怎样提前准备预制菜？

肉类：趁新鲜切成想要的分量，肉块、肉丝和肉末分装好，放进冰箱冷冻室，每次需要的时候就取出一些相应的分量。

蔬菜类：先焯水分装，装到收纳袋里面，再放到冰箱里进行冷冻。

专家提示：不要把冷冻室当成万能的保鲜箱，肉类最多在冷冻室里放三个月，新鲜的蔬菜最多只能放一个星期左右；生肉和蔬菜不要混在一起储存；盛出预留在下顿吃或第二天吃的菜最好趁热放进冰箱。

早餐搭配有公式水果放在加餐吃

一种主食加上两种蛋白质类的食物，搭配至少一种蔬菜。主食可以从馒头、米饭、面条、面包、包子、饺子中选一种；蛋白质类的食物从奶制品、鸡蛋、肉类、豆制品中选两种；蔬菜可以用黄瓜、西红柿、紫甘蓝、油菜、菠菜等。

尽量地把水果放在加餐去吃，早餐后2-3小时，大概上午9-10点的时间。人体血糖在刚吃完饭的时候是上升的，到了餐后的2到3小时，血糖开始走下坡路，这个时候吃点水果比较好。

单一食材百变做法

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种营养物质。鸡蛋中特有的卵黄卵磷脂对于脑细胞非常有益，长期摄入有利于维持孩子的记忆力、脑力。鸡蛋黄是孩子日常吃到的食物中唯一一个含有维生素D最多，而且也最好吸收的食物。

每天早上给孩子吃一枚完整的鸡蛋是非常重要的，家长可以对鸡蛋进行巧妙地加工烹饪，制作成荷包蛋、煎鸡蛋、厚蛋烧、鸡蛋摊小饼、炒鸡蛋等。

窦攀：北京大学第一医院临床营养科副主任医师。