2023年10月15日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《营养知识大比拼（一）》。主食知识大比拼！究竟怎样才能吃得饱、吃得健康还不发胖？

以下哪类食物是我们主要的能量来源？

A脂肪类、B谷薯类、C蛋白质类

正确答案：B 谷薯类

通常谷类和薯类在膳食中的供能占比比较大，据调查大概占日常能量供应的百分之五十多。

专家提示 ：每天应该吃200克-300克谷类（生重），50克-100克薯类（生重）。

哪种米饭的做法利于控制餐后血糖？

A煮米饭、B水泡饭、C炒饭、D 寿司

正确答案：D 寿司

有研究证明，凉米饭比热米饭的升糖速度会慢一点，寿司里的醋、蔬菜、肉，都是延缓血糖上升的因素。

下列哪种吃饭顺序更利于减重？

A饭➡️菜➡️肉、B菜➡️肉➡️饭、C肉➡️菜➡️饭

正确答案：C 菜➡️肉➡️饭

有实验表明，先吃菜、再吃肉、再吃饭的方式更有利于控制血糖。

下列哪些食物属于主食？

A 红豆 B 黄豆 C 玉米 D 红薯  E 土豆

正确答案：A 红豆  C 玉米 D 红薯  E 土豆

谷物的淀粉含量通常超过了70%，豆类的淀粉含量能达到60%左右的就可以被纳入到主食当中，薯类去水后淀粉含量在80%以上也属于主食。

关于粗粮，哪种说法正确？

A多多益善 B 粗粮不易消化 C 粗粮应该每天都吃 D 吃粗粮还能稳定情绪 E粗粮里富含维生素C

正确答案：D 吃粗粮还能稳定情绪 B 粗粮不易消化 C 粗粮应该每天都吃 D 吃粗粮还能稳定情绪

专家提示：建议每天摄入粗粮50-150克。

关于主食，以下哪些说法正确？

A 紫薯比红薯更有营养 B 藜麦是最好的粮食 C全麦面包比白面面包热量更低  D 米饭比面条更有利于控制血糖

正确答案：A 紫薯比红薯更有营养 B 藜麦是最好的粮食 D 米饭比面条更有利于控制血糖

紫薯里含的花青素比较多，而红薯里含的胡萝卜素比较多。但是从一些微量元素的含量上来说，紫薯的营养素含量是略占优势的。

如何挑选健康的燕麦产品？

首先要看燕麦的含量，配料表里哪个写在前面，哪个就是加得最多的。如果燕麦片的包装上加了营养两个字，一定要注意看配料表。燕麦的蛋白质含量比较高，一般会在10%-12%以上。

范志红：中国农业大学食品学院教授。