2014年4月5日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《春食五芽益健康(香椿芽)》。节目请到的嘉宾是张晔。主要介绍香椿的主要功效，香椿茶，怎样选香椿，香椿炒春笋，保存香椿的方法，什么人不适合吃香椿等相关内容，本页提供健康之路栏目视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军309医院主任营养师。

现场讨论：春季常吃的五芽是哪些？

专家观点：五芽-香椿、榆钱儿、柳芽儿、花椒芽、槐花。

香椿的主要功效是？败火？开胃？安神？

正确答案是：香椿的主要功效是开胃。香椿中的香椿素能刺激味蕾因此可以开胃。

专家观点：香椿有提神醒脑的作用。

专家推荐提神醒脑代茶饮-香椿茶

专家观点：香椿有小毒，有辅助驱蛔虫的作用；香椿富含维生素C，春季可多食。

哪种颜色的香椿更嫩？偏绿的？偏红的？

正确答案是：偏红的香椿更嫩。头茬香椿一定是偏红的，特别香嫩。

现场讨论：怎样选香椿？平时怎么吃香椿？

专家观点：香椿含亚硝酸盐较高，吃香椿时需要焯烫。

专家现场演示：香椿炒春笋。

哪种保存香椿的方法更好？冷藏？盐腌？油浸？

正确答案是：油浸保存香椿的方法更好。

专家现场演示：如何保存香椿。

何嘉博士现场演示：快速冷冻巧存香椿。

什么人不适合吃香椿？血压高的人？荨麻疹患者？孕妇？

正确答案是：荨麻疹患者不适合吃香椿。香椿是发物，过敏患者、肿瘤患者不适合吃香椿。