2015年2月15日科教频道健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《健康吉祥年夜饭(5)》。节目请到的嘉宾是张晔、姜波。主要介绍鸡肉的功效，鸡肉有哪些吃法？鸡肉金针菇卷的做法，鸡肉搭配菌类减肥美容的功效，贵妃鸡翅的做法，柚子皮烧鸡腿的做法，羊肉有哪些吃法，羊肉去膻味的方法，手把肉的制作方法，它似蜜的制作方法等相关内容。

张晔：营养专家。 姜波：营养美食家。

鸡肉肉质细腻，脂肪含量相对少，应该常吃。

鸡肉搭配菌类有减肥美容的功效，且鸡肉与菌类同食不易上火。将鸡胸肉片成薄片腌制入味，将金针菇卷在里面，蒸或者煎即可。

将鸡翅入水焯制，再在鸡翅表面趁热抹上酱油上色，再用葡萄酒码味后上锅煎制。

鸡脑胆固醇含量高不宜食用。

柚子皮含有维生素C有抗氧化作用，且柚子皮可以清热去火。

手把肉的制作方法：芹菜、胡萝卜、洋葱、西红柿切块、花椒、小茴香、胡椒粒一起下入锅中，下入羊排煮熟后关火后焖制即可。

炖牛肉时加茶叶更易熟烂，炖羊肉时加蔬菜更易软烂。

它似蜜的制作方法：羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，油烧至七成热，放入浆好的羊肉片放入迅速拨散，待肉片成熟后捞起滤油，将姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水淀粉10克调成芡汁，将炒锅置于火上，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋入一大勺香油即可。