科教频道cctv10健康之路2015年4月29日节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘湘源。主题是《谁是下一个痛风患者》。主要介绍痛风的原因，痛风的高发因素，哪种肉跟痛风关系密切？肉怎么做适合痛风患者吃？痛风患者吃肉指南，哪种酒嘌呤含量高等相关内容。

刘湘源：北京大学第三医院风湿免疫科主任。

哪个地域的痛风发病率最高？沿海？西北？中原？

正确答案是：沿海的痛风发病率最高。吃海鲜喝啤酒的地区痛风的发病率最高，青岛有句俗话叫喝啤酒吃蛤蜊，青岛啤酒节时痛风的发病率最高。

海鲜和啤酒都是高嘌呤食物，两者相辅相成，尿酸结晶体容易沉积在身体的各个部位导致痛风。

谁更容易得痛风？男性？女性？一样多？

正确答案是：男性更容易得痛风。痛风发病男女比例为20:1；是因为女性有雌激素保护，能抑制尿酸在体内的沉积，但是女性绝经后痛风的发病率显著增高。

长期压力大、熬夜容易诱发痛风，肥胖也容易导致痛风，剧烈运动也容易诱发痛风。痛风是吃出来的“富贵病”。目前我国痛风病人已经超过1000万。

哪种肉跟痛风关系最密切？鸡肉？羊肉？牛肉？

正确答案是：鸡肉跟痛风关系最密切。鸡虽小，但是单位体积含的嘌呤最高，另外，越鲜美的肉嘌呤含量越高。

禽类嘌呤排行榜：鹌鹑＞鸽子＞鸡＞鸭＞鹅

肉类嘌呤排行榜：鸡＞猪＞羊＞牛

嘌呤易溶于水，只吃肉不吃汤相对安全。

何嘉博士现场演示痛风患者吃肉指南：急性发作期时不能吃肉；缓解期可以适当吃肉，且总类和烹饪方法也很重要，建议吃牛肉，不建议吃羊肉和猪肉、鸡肉；不能吃内脏；有痛风风险的人群建议每天二两肉并建议清炖；油炸食品、烧烤食品、蘸酱都不建议吃；可以吃点滤过水的肉馅。

酒含有乙醇，能促进尿酸合成，抑制尿酸的排出，酒精含量越高越不能喝。

图：酒类嘌呤排行榜

哪种酒嘌呤含量最高？陈年黄酒？鲜酿啤酒？高度白酒？

正确答案是：陈年黄酒嘌呤含量最高。非蒸馏酒的嘌呤含量高，陈年黄酒、鲜酿啤酒都属于非蒸馏酒。

如果痛风患者一定要喝酒，建议选择红葡萄酒，能轻度降尿酸，下午3-5点喝酒更好一点，且酒量要小于50毫升，一定不要空腹和睡前喝酒，感冒时不要喝酒。