科教频道2016年2月26日健康之路《餐桌上的健康流言（1）》。主要介绍牛奶的健康流言，哪种牛奶更有营养？新时空提供视频和主要内容笔记。

范志红：中国农业大学食品科学博士。

牛奶不要空腹喝？对？错？

正确答案是：牛奶不要空腹喝是对的。大部分中国人缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶会引起肠道不适。乳糖不耐受的人可以“吃”牛奶。可以在做馒头、花卷时用牛奶发面会使发出来的面更暄软，而且不会导致肠道不适。

专家现场演示椰香牛奶糕的制作方法。

牛奶和鸡蛋不能一起吃？对？错？

正确答案是：牛奶和鸡蛋能一起吃。

成年女性所需要的蛋白质一天55克、男性一天65克，牛奶加鸡蛋的蛋白质加起来还不超过15克，因此牛奶和鸡蛋能一起吃。

鸡蛋不熟不利于营养吸收，因此用热牛奶冲鸡蛋不一定营养。另外蛋壳还容易感染沙门氏菌，用热牛奶冲鸡蛋细菌感染风险高，不提倡这样吃。

蛋白质遇酸沉淀，对绝大多数消化正常的人来说牛奶兑橙汁是可以喝的，不会妨碍营养吸收。

胃肠功能正常的人牛奶可以和水果一起吃。

脱脂牛奶更健康？对？错？

正确答案是：脱脂牛奶更健康是不对的。需要严控脂肪摄入的人宜喝低脂奶或脱脂奶；痛风患者适宜喝脱脂奶。

适量喝全脂奶不会长胖。脱脂奶的饱腹感很低，有研究表明喝脱脂奶并不会让你更瘦。准备怀孕的女性更宜选择全脂奶。

奶酪的脂肪含量比牛奶高。是纯牛奶的10倍。超市里卖的儿童牛奶含有香精、糖分，其实营养价值并不比纯牛奶高。

成年人喝牛奶可以不限量？对？错？

正确答案是：成年人喝牛奶需要限量。任何食物都不是多多益善。成人每天喝250克左右的牛奶更健康。