天麻鱼头汤的制作方法：选择鳙鱼的鱼头，将川芎、天麻、枸杞、红枣清洗干净，用柠檬片、葱姜、料酒将鱼头去腥腌制10-15分钟后拣出鱼头备用；锅中放入猪油、姜片炝一下锅放入鱼头进行煎制，等鱼肉表面收紧后加入清水；等开锅后放入红枣、天麻、川芎、枸杞，关小火后再盖盖儿炖1小时，出锅前再放盐。