中央电视台科教频道健康之路2017年11月25日节目《食物中的暖身方》（中）冬季手脚凉、后腰后背凉视频和要点笔记，主要介绍艾叶蛋的配料，暖身美食狗脊炖羊蝎子、火爆腰花的制作方法等相关内容。

杨志敏：广东省中医院中医健康管理中心主任医师。

手脚凉

我们人体的四肢、内脏中具有冷敏感受器，一旦寒冷血液就会往内脏挤压来保护内脏，就会导致四肢寒冷，而补充阳气可以温煦四肢。

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艾草在农历三月撒、五月五采摘，属纯阳之性，走窜力极强，是补充阳气的好食材。

做法：用鲜艾叶100克或干艾叶15克、红枣10个煮透，将煮熟的鸡蛋1-3颗剥皮后放入艾叶红枣汤中煮即做成艾叶鸡蛋茶，可以暖身。

后背凉

我们人体的阳气主要在督脉上运行，督脉统管一身之阳气，寒气多了就会感到寒冷。

缓解后背凉——狗脊炖羊蝎子

羊蝎子可以作为以形补形的食材。

金毛狗脊（不是金毛狗的脊柱，而是一种草药）性温、可以入督脉，能走而不泻，可以和羊蝎子一起制作药膳。

做法：将羊蝎子泡水（迷迭香水）去除血水后焯水备用。锅中放油，放入花椒煸炒后放入羊蝎子煸炒，再放入料酒、洋葱，加入热水；放入丁香、肉桂、白芷、砂仁、小茴香、孜然、枸杞、狗脊、鲜山楂，大火炖15分钟后调到小火状态，滚1-1.5小时，最后出锅前加入胡椒粉、盐即可。

后腰凉

命门火不足就会导致腰酸、腰痛、腰冷、夜尿频多，这些都是肾虚的表现。

缓解后腰凉——火爆腰花

猪腰入肾经，能够补精髓。我们可以加入肉桂末做成火爆腰花。

制作方法：猪腰去掉筋膜、腰臊，打成腰花，用盐、花椒、桂皮水、白酒腌制备用。再用开水将腌制好的腰花焯一下捞出；锅中倒入油，将腰花快速放进去爆5秒钟。

锅中放一点儿底油，葱姜蒜爆香后放入腰花，再加如料酒、生抽10毫升、老抽、糖，最后勾芡即可出锅。

范大厨手把手教你怎么做！戳视频

冬天拒绝手脚冰凉，努力学“厨方”，做自己的“小暖炉”。