cctv10健康之路2018年1月2日节目《这是我的菜·冬季药膳》（四）视频要点笔记。

张晋：中国中医科学院西苑医院主任医师。

每年冬天都不同，大自然有一个周期性的规律，今年是少阴君火在泉，所以下半年心火就特别容易旺，有心火的人容易口舌生疮。

今年还有一个特点就是木运不足。肝属木，肝血不足的人就会出现眼睛干涩、皮肤干燥、阴虚火旺。

我们应该怎么做呢？

哪几味食材可以补气、养血、护肝脏？我们又该如何做出既养生又美味的冬季药膳呢？

荤菜第一道：猪肝

古籍中有记载，鲜猪肝外敷能够治疗局部的红肿；猪肝烤干后碾成粉和粥一起食用也可以治疗疾病。

中医讲叫顺时养生，春生夏长秋收冬藏。大自然也有五运六气，虽然每年都有冬，但却年年各不同，今年冬天在五运六气中被称为：阳明燥金司天，少阴君火在泉。表现为较燥，所以有心火的人容易口舌生疮。

今年的冬天还有一个特点就是木运不足，五行中肝属木，肝血不足的人就会出现眼睛干涩、皮肤干燥、阴虚火旺。

所以持续吃猪肝可以起到非常好的补血作用，对我们的眼睛也很有好处。

怎么挑猪肝？

一、颜色相对浅；

二、表面看起来比较光滑，没有疙瘩。

大厨的两道猪肝养生菜，看看哪道是你的菜呢？

腊八蒜熘肝尖VS宫爆猪肝

荤菜第二道：鸭血

根据自然界的五行六运，今年冬天特别需要补气养血，而鸭血就是当仁不让的选择。

气血不足的人更加畏寒，同时还容易因循环无力而引发疾病和不适。例如冬天特别容易发作的心脑血管疾病就是因为寒凝，气血运行不畅造成的。

这种时候就需要以形补形，吃血补血。现代研究发现，鸭血里所含的铁元素非常利于人体吸收，所以对于贫血的人来说，适合多吃点儿鸭血来补气养血。

鸭血还有一个功效就是清热解毒，阴虚火旺的人非常适合吃点儿鸭血，能清体内的热。

如何挑选鸭血？

鸭血越鲜越好，在超市里面买的盒鸭血一定要看生产日期；同时要注意观察鸭血的颜色，颜色红润没有黑边，有一定的弹性的鸭血为佳。

接下来又到大厨PK的时间了，看看哪道鸭血养生大餐更适合你？

辣子蒜鸭血VS酸椒烩鸭血

冬天想要养好血，就吃猪肝和鸭血！今天大厨的养生大餐，您学会了吗？