2022年3月22日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《营养专家的控糖攻略（中）》，特邀中国农业大学食品学院范志红教授。

会吃肉能控糖

肌肉充足有利于控糖。吃对肉有利于控血糖，吃不对肉，可能还会增加糖尿病的患病风险，如何吃肉才能有利于控血糖？听听专家怎么讲！

吃肉吃对量

红肉

猪肉、牛肉、羊肉均为红肉，《中国居民膳食指南》建议，每天摄入量为40-75克为正常标准。

鸡肉、鱼肉均为白肉，有研究表明，每天摄入量可适当增加，超过75克，也不太会增加糖尿病风险。

食用过度烹调肉类的危害

若经常食用烧烤类红肉，每周超过170克，可能会增加患糖尿病风险，糖尿病患者在饮食上需注意。长期食用过度烹调、颜色过深的红肉，患糖尿病风险增加44%，长期食用过度烹调、颜色过深的白肉，患糖尿病风险增加15%。建议炒、炖、煮，这几类烹饪方式与糖尿病风险关系较小。

专家提示：糖尿病患者和肥胖人群要控制好血糖，更应远离烧烤类食物，远离肥肉、远离各种加工肉制品。

控糖妙招

控糖佳品－凉拌鸡丝

料理凉拌鸡胸肉时，可加豆芽、莴笋丝、黄瓜搭配，增加爽口口感，也可加入少许芥末汁，能使菜品味道更清新。

控糖妙招－隔水炖

隔水炖肉能使肉口感好、香味足。

健康吃肉小贴士

烹调肉类时不要超过120摄氏度，超过120摄氏度会产生有害物质，不利于控好血糖。火锅涮肉时也需控制脂肪量、肉的数量。 

食肉有诀窍，方法要用对！正确食肉的方法，您学会了吗？