2022年3月23日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《营养专家的控糖攻略（中）》，特邀中国农业大学食品学院范志红教授。

食用主食的重要性

一天不食用主食，能量摄入会大幅度下降，容易出现低血糖；长期不吃主食引发的低血糖会破坏血糖稳定性，因此主食必须吃，合理摄入还能帮我们控制血糖呢！

常见米的选择

粳米

粳米形状偏短，煮成米饭血糖生成指数83左右。

籼米

籼米形状瘦长，直链淀粉含量相对多，煮成米饭血糖生成指数趋于70~80。

糯米

圆粒糯米烹调后，血糖生成指数为106，若想控好糖应谨慎选择食用。

糙米

糙米控糖效果较好，但食用前应先浸泡1~2小时再蒸煮。

主食巧搭与烹饪

普通大米可以搭配红豆、小米等食用，控糖效果佳，注意红豆提前放冰箱中浸泡24小时。

专家提示：黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆，不宜做为主食，因为长期大量摄入蛋白质含量高的食物会加重肝肾负担。

煮饭一般要根据米的品种来加水，粳米与水的比例为1:1.3，籼米、小米与水的比例为1:1.5。

米饭煮太软不利于控制血糖。

燕麦选择与用法

在选择燕麦种类时，应优先选择纯燕麦，另外要注意看营养成分表，蛋白质含量高的产品有利于控好血糖。

食用主食控血糖有诀窍，选品种、巧搭配，烹饪方法也要对！吃对主食控血糖的方法，您学会了吗