2023年9月14日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《秋日餐桌上的宝藏食物（四）》。马蹄、芋头、桂花、青蟹，秋季认准这几样！

秋日宝藏食物马蹄

马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，被北方人视为“江南人参”，有清热止渴、益气生津的功效。便秘、口干、咽干、皮肤干是秋燥的症状，饮用甘蔗马蹄水，可起到清润肠胃的效果。

凤凰马蹄沙

烹饪方法：黄冰糖加水煮沸；马蹄去皮后切成丁；水开后加入马蹄沙小火慢煮；蹄粉用水兑开后倒入锅内搅匀；沿锅边倒入蛋液并搅拌均匀。

秋日宝藏食物芋头

荔浦芋头香甜软糯，益胃宽肠。食用芋头容易饱腹，同时还可以充分补充热量。芋头不仅可以作为主食，也可以搭配其他的肉、菜一起食用，是一种特别优秀的食材。

学做芋头扣肉

烹饪方法：将五花肉放入锅中煮熟；将芋头改刀切块；用猪皮插将煮熟的五花肉皮扎透；给五花肉皮涂抹老抽上色；八成油温时将芋头炸成金黄色；将五花肉炸至金黄色；将炸好的五花肉切块；将葱、姜、蒜爆香后调味；加入芋头和五花肉大火翻炒；将码好的芋头和五花肉入锅蒸1小时；最后给芋头扣肉淋汁。

秋日宝藏食物桂花

桂花性温，有散寒止痛、温肺化饮的作用。桂花的温性能散寒，温通阳气，也能缓解肺寒，痰稀白的状态。桂花可以制作桂花糕、桂花凉粉、桂花酒等美食。

秋日宝藏食物青蟹

青蟹因外壳色青而得名，有个头偏大、肉质白皙细腻、味道清甜的特点。食用有滋阴补虚、清热散结的功效，与鸡肉焖成肉蟹煲还可以滋阴补气。

学做金沙炒青蟹

烹饪方法：将青蟹从中间切开；将蟹胃、蟹腮去掉；将咸蛋黄碾碎；青蟹腌制入味后加生粉裹匀；油温七成热时下入青蟹炸熟；小火将咸蛋黄炒至松散；咸蛋黄起沙后加入青蟹炒匀。