2014年7月12日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《我爱养生菇(四)》。节目请到的嘉宾是张晔。主要介绍松茸的功效，猴头菇的功效，泡发猴头菇用什么水好？巧发猴头菇，竹荪的功效，竹荪的选购，巧做竹荪减肥、竹荪沙拉等相关内容，榆中新时空提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军309医院营养科主任营养师。

蘑菇当中的贵族：松茸、竹荪、猴头菇。之所以贵是因为其产量少、采摘难、不可以人工培育、功效特殊，无可取代。

蘑菇当中的贵族：松茸、竹荪、猴头菇

松茸的均价500克大约600元-1000元。无法人工培育。在原始深林才可能发现，并且在50年以上的大松树底下才可能生长。

松茸最大的好处是什么？补血？补肾？抗癌？

正确答案是：松茸最大的好处是抗癌。研究发现松茸有松茸醇，对正常细胞有保护作用；对癌细胞有杀伤作用。松茸里的蛋白质对癌细胞的细胞膜有腐蚀作用。松茸煲汤比较普遍。

研究发现松茸有松茸醇，对正常细胞有保护作用

猴头菇现在可以人工培育。人工培育的猴头菇由于培养基都是模拟大自然的基质，因此与野生猴头菇的营养成分没有太大区别。

什么人最适合吃猴头菇？胃不好的人？睡不好的人？心情差的人？

正确答案是：胃不好的人最适合吃猴头菇。猴头菇有修复胃粘膜的作用。猴头菌片就是从猴头菇里提取出的药物，主治胃溃疡等胃病。猴头菇里的膳食纤维对降脂、减肥、抗衰老、抗癌防癌有一定功效。猴头菇还有清理肠道血管废物的作用。

泡发猴头菇应选用哪种水？清水？盐水？淘米水？

正确答案是：泡发猴头菇应选用淘米水。淘米水泡发猴头菇能发透猴头菇且能更好的保留猴头菇的营养成分。

何嘉博士现场演示如何泡发猴头菇：淘米水能帮助干的猴头菇去除污物。将淘米水用微波炉的高火加热1分钟，将猴头菇菇面朝下放入温的淘米水中，并用盘子压住猴头菇，在用保鲜膜保温，2小时后猴头菇即泡发好了。

如何烹饪猴头菇：将泡发好的猴头菇剪掉根部后撕开炖煮即可。在锅中放点白醋能去除猴头菇的怪味。

哪类人适合吃竹荪？三高人群？哮喘的人？消化不好的人？

正确答案是：三高人群适合吃竹荪。竹荪对降甘油三酯的作用非常强。竹荪不宜涮火锅。竹荪偏寒凉，体寒的人要有选择的吃，可和温热的食物一起炖制食用。

丝网整齐的竹荪品质较好，也不要徐昂颜色太白或太黄的竹荪。

专家现场演示竹荪沙拉的制作方法：将泡好的竹荪煮制后改刀备用，碗里放入卷心菜、竹荪、黄瓜丁、酸奶和自制的番茄酱拌匀即可。