2014年9月9日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《巧吃秋季时令菜(3)》。主要介绍玉米的功效，玉米对预防哪种疾病有好处？南瓜的功效，巧做水果南瓜盅，南瓜外用缓解烫伤，自制烤红薯，什么样的红薯更甜糯？黄心的红薯怎么挑？如何巧吃红薯不烧心？芋头的功效等相关内容，新时空提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔，中国人民解放军309医院主任营养师。

专家现场演示干炒玉米粒的制作方法：将鲜玉米粒剥下来直接下锅小火干炒，能将玉米里的玉米油炒出来。用这种方法制作的干炒玉米能吃出烤玉米的味道。

玉米对预防哪种疾病有好处？便秘？口腔溃疡？胃溃疡？

正确答案是：玉米对预防便秘有好处。玉米是粗粮，富含膳食纤维，有胃溃疡的患者不能吃玉米；玉米含有油脂能润滑和促进肠蠕动，能预防便秘。玉米中维生素E含量高，有助于生育。玉米须有利尿作用，煮玉米须的水可以给尿路感染的患者喝。

玉米如何储藏：将玉米煮熟后将玉米粒掰下来后放进冰箱冷冻即可；生玉米粒也可以掰下来后放进冰箱冷冻即可。冷冻的玉米粒可以煮咸粥喝。

南瓜中的铬含量高，对血糖有一定好处，适宜糖尿病患者食用，还有美容养颜的作用。

专家现场演示水果南瓜盅的制作方法：将南瓜切口，将南瓜里的瓤抠出来，按照自己的喜好把食材放入南瓜里，再蒸熟即可。

南瓜外用有什么功效？缓解烫伤？缓解腹泻？缓解瘙痒？

正确答案是：南瓜外用可以缓解烫伤。将老一点的南瓜捣碎后糊在烫伤部分即可，这个方法是民间验方。

何嘉博士现场演示烤地瓜的制作方法：将红薯切薄片，放入加热的电饼铛中即可。

什么样的红薯更甜糯？白心的？紫心的？黄心的？

正确答案是：黄心的的红薯更甜糯。黄心的红薯含糖量高，白心含淀粉高；紫心含花青素高。发紫红色的红薯的心一定是白的。红薯有糖化的过程，将红薯买回来后放上一段时间才会甜糯。

将红薯蒸熟后捣成泥，再放上棒子面、少许盐做成红薯饼，能解决吃完红薯烧心的问题。

芋头有以下哪种功效？养胃？补肾？祛湿？

正确答案是：芋头有养胃的功效。芋头很细糯，不会给胃增加过多的负担，吸收能力与其他薯类相对好。

专家现场演示芋头汤的制作方法：将芋头洗净切块，放入姜丝、火腿丝煮成汤即可。