cctv10科教频道2015年3月11日健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是三高饮食是与非(上)。节目请到的嘉宾是李缨，主要介绍血脂高的人能吃蛋黄吗？高胆固醇的食物，吃素的人血脂不会高吗？橄榄油能降血脂吗？你炒菜的油会超量吗？多吃主食对血脂有影响吗？你吃的主食超量了吗等相关内容。

李缨：首都医科大学宣武医院营养科主任。

血脂高的人不能吃蛋黄吗？对？不对？

正确答案是：血脂高的人能吃蛋黄。蛋黄的确含胆固醇，但是蛋黄除了含有胆固醇还含有卵磷脂（血管的清道夫）能促进胆固醇的代谢。蛋黄还含有叶酸，能预防神经管畸形。只吃蛋清不吃蛋黄只有摄入蛋白质没有摄入其他的营养物质。

健康的人胆固醇的摄入量为600毫克/天；高脂血症的患者胆固醇的摄入量为300毫克/天。建议血脂高的人每天吃半颗鸡蛋即可。

何嘉博士现场演示胆固醇高的食物有哪些：肥肠（100克含有胆固醇130-150毫克）、河虾（100克含有胆固醇250毫克）、咸鸭蛋（100克含有胆固醇600毫克）、松花蛋（100克含有胆固醇600毫克）、动物肝脏（100克含有胆固醇1000毫克以上）、猪脑（100克含有胆固醇2500-3000毫克）。

吃素的人血脂不会高？对？不对？

正确答案是：吃素的人血脂也会高。

橄榄油能降血脂吗？能？不能？

正确答案是：橄榄油不能降血脂。橄榄油富含不饱和脂肪酸的确是很好的油，但是吃多了同样能升血脂。橄榄油尽量凉拌。

何嘉博士现场演示您炒菜的油会超量吗。

多吃主食对血脂有影响吗？有？没有？

正确答案是：多吃主食对血脂有影响。主食里富含碳水化合物对甘油三酯影响最大。