本页提供中央电视台科教频道健康之路2019年2月7日节目《餐桌上的养生智慧》（四）视频和要点笔记。春节的餐桌上海鲜是必不可少的，价格不菲的海参和鲜美的大虾的做法，今天统统教给你！

南方名菜

龙井虾仁

制作方法

选用淡水虾仁，依次加入半个鸡蛋清、适量的盐和料酒，然后加入淀粉，抓匀上浆。

将上浆后的虾仁放入沸腾的开水中，进行第一次焯水，让虾仁外的浆定型。

虾仁捞出冷却，在沸水中加入料酒，用加入料酒的水进行第二次焯虾仁，让虾仁彻底断生。

取适量的大油（猪油）煸炒姜末，煸香后放入处理好的虾仁。

这道菜的灵魂龙井茶水登场，在其中加入适量淀粉做成芡汁放入锅中。

最后淋上香油，点缀上几片龙井茶叶，一盘茶香四溢的龙井虾仁就出锅啦！

推荐

虾仁有温肾壮阳、养血填精的作用，而龙井茶有清肝明目、降火祛腻的功效。

南方名菜

避风塘大虾

避风塘大虾可以称为粤菜中的经典，相传这道菜是香港铜锣湾的渔民流传下来的，一起来看一下↓↓↓

推荐

大蒜可以温中消滞，豆豉有解暑除烦的功效，高热量的的避风塘大虾可以缓解人体水电解质的失衡。

北方名菜

葱烧海参

价格不菲的海参，搭配有名的山东章丘大葱会产生怎样的火花？

推荐

海参有补益的作用，而大葱有辛温解表的功效，特别是对于风寒性的感冒头痛都有很好的疗效。

北方名菜

油焖大虾

油焖大虾虽然没有花哨的配料，但它国宴级别的味道一定能让你瞠目结舌！

推荐

虾中含有大量的虾青素，虾青素属于酮式类胡萝卜素，是脂溶性的营养物质，与油脂结合能够给人体提供大量的营养。

西湖龙井虾对应葱烧海参，一个是清淡的浙江龙井茶香，一个是气味浓郁的山东大葱。避风塘大虾红红火火，油焖大虾也是国宴美味。食材经典，烹饪巧妙，每一道都充满着传承和养生的道理，让你在春节体会不一样的年味~