2025年3月16日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，主题是《巧用陈皮顺顺气》。主要介绍从药到膳，一味多用的陈皮你用对了吗？新时空提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

在粤菜的世界里，陈皮那可是常客呢。它理气健脾的功效十分显著，给大伙带来不少好处。陈皮还有个挺特别的称呼，叫和药，这意味着它能跟大部分中药材以及食材 “交朋友”，不管是拿来配药还是做饭，都很合适。接下来，咱们跟着专家，学学怎么巧妙用陈皮来顺顺气。

有请广东省中医院的胡世云主任医师为我们讲解。

陈皮能调理哪些不舒服的症状呢？

陈皮在药方里，就像个厉害的协调员，能让各种药材和谐共处；到了厨房里，又能把各种味道调和得恰到好处。煲汤、做菜都少不了它，给小孩子吃也完全没问题。尤其是广东新会产的陈皮，里头含有二十多种挥发油，效果更是杠杠的。

从中医的角度来讲，陈皮归入肺经和脾经，味道有点辣、有点苦，性质温和。它主要的作用就是理气健脾、燥湿化痰，像肚子胀、老打嗝、便秘或者拉肚子这些情况，它都能帮忙调理。要是因为水土不服，肠胃闹别扭了，陈皮也能派上用场，让肠胃舒服点。

经典名方里的陈皮妙用

经典名方二陈汤，是由新会陈皮、半夏、茯苓、甘草这几位 “搭档” 组成的，在理气健脾、燥湿化痰方面，效果特别好。

二陈汤用量：

新会陈皮 10 克

法半夏 10 克

茯苓 20 克

甘草 10 克

功效：理气健脾、燥湿化痰

陈皮的新奇吃法

现在呀，陈皮被开发出了好多新产品，像各种饮品、陈皮花生、广式凉果、陈皮酵素等等，深受年轻人的喜爱。

咱们在家也能简单动手，把陈皮、苹果、胡萝卜这些放在一起榨汁喝，既能补充身体需要的水分，又能给肠胃来个 “大扫除”。

陈皮果蔬汁用量：

陈皮 1 片

苹果 1 个

胡萝卜一根

芹菜少许

那怎么才能挑到好陈皮呢？

一看：陈皮的年份越久，它里面那层的颜色就会变得越深。

二摸：年份久的陈皮，摸起来又硬又脆；年份短一些的，手感就比较软。

三闻：年份短的陈皮，闻起来有股浓浓的果香味，随着年份增加，味道会慢慢从果香变成醇香，最后变成药香味。

四尝：年份短的陈皮，尝起来有果酸味；年份长的陈皮，尝起来就有醇香和药香味。

百搭的陈皮能做出啥美味佳肴呢？

陈皮石斛水鸭汤：陈皮和水鸭搭配，再加上石斛，对那些体质比较燥热的人来说，简直太合适了，能起到滋阴润燥的作用。

陈皮配海鲜：把陈皮和鲍鱼、黄鳝这些海鲜搭配在一起，能把海鲜的寒凉给抵消掉。

陈皮牛肉：能让牛肉变得更香更鲜，吃起来口感嫩滑，味道层次特别丰富。

陈皮配凉瓜：吃起来口感特别清爽，层次多样。

陈皮叉烧：新会陈皮和五花肉一起焖煮，能把五花肉的油腻去掉，还能增加香味。

陈皮豆沙包：吃起来甜甜的但不腻人，还能养心利水、健脾燥湿、利水消肿，对湿气重的人特别有好处。