2026 年 5 月 17 日，CCTV-10《健康之路》节目视频全集及要点笔记，本期主题为《吃对营养不踩坑2》。吃肉的“门道”和调料的“讲究”，专家带您一次搞懂！新时空为大家提供视频全集在线观看服务及主要内容介绍（节目要点笔记）。

肉类是人体蛋白质的主要来源，你知道哪些肉更有营养吗？五花八门的调料该如何挑选？中国农业大学食品学院范志红教授带您了解正确吃肉和挑选调料的门道。

肉类知识大盘点

建议每人每天应摄入鱼、肉、蛋等动物性食品的总量为120~200克，一周红肉摄入量不超过500克。

肉类是蛋白质的主要来源，女性每天至少应摄入55克蛋白质。

长期蛋白质摄入不足，容易出现身体肌肉流失、抵抗力下降、体能下降、脸变垮、皮肤变松、掉头发、没精神等情况，严重时甚至可能会发生水肿、女性月经不调等问题。

白肉（鸡、鸭、鱼、海鲜等）和红肉（猪肉、牛肉、羊肉）的营养有什么差异？

1.白肉比红肉的蛋白质更高，脂肪含量更低；

2.海鲜的矿物质含量较高。

吃鱼能变聪明

鱼在膳食当中是DHA的重要来源，其中的EPA成分可以减少血栓的形成，降低血管的炎症。与其他肉类相比，鱼的钙含量也要高得多，尤其是多脂鱼。

速生鸡不含激素

动物内脏不含毒素

肝脏是储存营养素的大仓库，对于健康人而言，并不会因为吃了动物内脏导致胆固醇很高。建议健康人群每月吃1~2次，每次50克即可。

烤肉会致癌

肉类烹饪温度达到200摄氏度会产生致癌物质。

尿酸高的人不宜喝肉汤

嘌呤会在体内转化为尿酸，本来就有嘌呤代谢障碍的人，很容易升高血尿酸。

不建议自行选用生酮减肥法

调料知识大盘点

每人每天食用油摄入量不宜超过30克；食盐摄入量不应超过5克。

并非越贵的油营养价值越高

并非越贵的盐越好：选择加碘盐要因人而异，孕妇和哺乳期妇女可能需要选择加碘盐。

低钠盐每日摄入量也不应超过5克

鸡精和味精对人体无害，但应控制摄入量

如何挑选好酱油？

1.最好选择特级酱油；

2.酱油的氨基酸态氮水平越高，档次越高，鲜味越浓；

3.注意看钠的含量。

如何挑选好醋？

选醋应关注年份。随着年份的增长，醋的总酸度、鲜甜的味道会增加，刺鼻的味道会减少，口感会更加柔和，而且回味悠长。

怎么吃糖更健康？

世界卫生组织和《中国居民膳食指南》提到，成年人每天摄入的糖量不能超过50克，最好不超过25克。白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖都属于糖的范畴。