盛夏推荐的另一个明星菜就是苦味的蔬菜。苦味有解热除湿、抗菌消炎、帮助消化的作用，但苦过了会动了心气、滞了肺气，所以要适当地增加一些辛味的食物。

苦瓜炒辣椒是周总理的最爱，他经常用这道菜来招待宾客。苦瓜和辣椒都有降低胆固醇、稳定血糖的作用，另外辣味还可以遮盖苦味。