何嘉博士现场演示：如何自制调和油。

哪种油更适合煎炸食物？葵花籽油？玉米油？大豆油？

正确答案是大豆油更适合煎炸食物。大豆油的烟点比较高，油温超过烟点时会产生有毒物质-丙烯酰胺；炸淀粉类食物油温不宜超过150度。

专家观点：尽量少吃油炸食品。不推荐用调和油炸食品。

购买食用油应选择哪种包装？0.9升？1.8升？5升？

正确答案是购买食用油应选择0.9升包装。油也有保质期；不同的油品保质期不同。

现场讨论：如何保存大桶食用油？

以下哪种方法辨别假香油效果最明显？看颜色？闻气味？滴入水中？

正确答案是滴入水中辨别假香油效果最明显。

专家现场演示：辨别假香油的妙招-将香油滴入水中，散成油花的是真香油，还是油珠子漂浮在水面的是假香油。