人们在吃完土豆以后，通常会觉得很饱，这是因为它所含有的淀粉是抗性淀粉。

在国外，土豆被列为主食；而在中国人的概念里，土豆是蔬菜。实际上，土豆应该属于主食。如果吃一盘清炒土豆丝，总量大约 200克，为了保证不胖，主食量应减少一两。

中国人吃土豆吃得很多，烹调方法也各不相同，烤土豆、炒土豆丝、薯条等等，每种做法，都会直接影响到淀粉含量，最终与人体摄取的能量有关。