养生堂20130601杨月欣张俭波：读懂标签买对健康（1）腌制食品，亚硝酸钠

2013-6-1 17:47| 发布者: 新时空| 查看: 7023| 评论: 0|原作者: 北京卫视

2013年1月1日起，我国的《预包装食品营养标签通则》正式实施，哪些强制性标识的内容与我们的健康息息相关？超市选购食品时标签看什么又怎么看？请关注中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养研究室杨月欣主任和国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波博士共同主讲的《读懂标签买对健康》。

下图就是所有包装食品上都要强制标识的营养成分表，可以简单记忆成1+4，即能量加上蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四项人体必需的核心营养素。最右边一列的NRV来自英文缩写，意思是营养素参考值。假设健康人每天推荐摄入的某项营养素为百分之百，NRV代表吃掉100克该种食品所占一天应摄营养素的百分比，再选择其他加工或现做食品时就只能摄取剩余的量。因此读懂NRV，能帮助消费者购买和食用时方便快捷地判断自己摄入的营养素是否足够或超标。

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