养生堂20130601杨月欣张俭波：读懂标签买对健康（1）腌制食品，亚硝酸钠

2013-6-1 17:47| 发布者: 新时空| 查看: 7102| 评论: 0|原作者: 北京卫视

包装的腌制肉类中，常常含有一种食品添加剂——亚硝酸钠，它的作用是让腌制的肉类颜色漂亮、味道鲜美，同时防止致病微生物——肉毒梭菌的生成。食用这类食品是否安全呢？专家表示：亚硝酸钠的外观与食盐相似，食品加工过程中如果不慎误用，且超过了国家规定的安全剂量，就可能导致食用者的中毒。但亚硝酸钠本身不是致癌物，它在一定条件下会转变为致癌的亚硝胺，专家提醒：腌制肉类一定要通过正规途径购买，适量食用。更多内容请收看本期节目。

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