打个比方，同样是一块牛肉，直接吃人体能吸收一半，而把肉炖成汤，吸收率更高。因为糊状的物质，人体容易吸收。另外汤属阴分，喝汤也符合冬季养阴的原则。

冬季进补的时间，一般从冬至开始，补到三九。

而本期节目中专家介绍的“天下第一羹”，是一道有益气养阴效果的经典药膳，主要食材为野鸡和稷米。